Brasserie Le Central
La Carte
Cuisine du marché · Mise à jour avril 2026
⚠ Pas de pizza : mercredi (journée) · dimanche midi — Pizzas disponibles le reste du temps
Desserts faits maison à la carte
Pizzas à la Flamme
Pâte artisanale · Four napolitain · Ingrédients frais
Base Tomate
Margherita
Mozzarella, olives, origan
Jambon Fromage
Mozzarella, jambon blanc, olives, origan
Napolitaine
Mozzarella, anchois, câpres, olives, origan
Reine
Mozzarella, jambon blanc, champignons, olives, origan
4 Fromages
Mozzarella, chèvre, gorgonzola, parmesan, olives, origan
Chorizo
Mozzarella, chorizo, olives, origan
Base Crème
Carbonara
Mozzarella, lardons, oignons rouges, œuf, poivre noir
Chèvre Miel
Mozzarella, chèvre, miel et noix
Boursin
Mozzarella, crème de Boursin, viande hachée & œuf
Pizzas Signatures
Végétarienne
VégétarienMozzarella, champignons, aubergines, poivrons, courgettes, olives, oignons, persillade
Grecque
Mozzarella, poivrons, olives, oignons rouges, tomates cerises, roquette, feta
Le Central
SignatureFait maisonTomates cerises, jambon de Parme, roquette, parmesan, Burrata, pesto
Fruits de mer
Pêche localeMozzarella, seiches, gambas, moules, persillade
Corse
Mozzarella, figatelli, chèvre, olives
L'Estivale
SaisonnièreTomates fraîches, anchois, chèvre, huile basilic, olives
L'Orientale
Mozzarella, poivrons, olives, oignons rouges, merguez, œuf
Chili Chicken
Mozzarella, oignons rouges, piment doux, poulet, œuf
Supplément ingrédient +1,50 € · Viande +2,50 €
Brasserie & Grillades
Viandes de qualité · Sélection du boucher local
Rognons de Veau
Aux morilles et gratin dauphinois
Burger Le Central
SignatureFait maisonBurger de saison, salade et frites maison
Filet de Bœuf à la plancha
Brochettes de Gambas et Ananas rôti
La véritable andouillette de Troyes, 200GR
Poissons & Fruits de mer
Poissonnerie de Puget · Frais chaque matin
Seiche Entière à la Plancha
PlanchaEntière à la plancha, sauce pesto, ratatouille et frites maison
Poisson du jour
🐟 Poisson du marché — Notre sélection varie chaque jour selon l'arrivage de la Poissonnerie de Puget. Demandez à votre serveur.
Salades
Fraîcheur et générosité
Salade César
Poulet croustillant, tomates, œufs, parmesan & croûtons
Foie gras de canard maison à l’Armagnac
Millefeuille d’aubergine
Poulpe et agrumes
Cassolette d’escargots à la Charentaise
Une table vous attend.
Voir aussi la carte des boissons ou réserver directement.